Monsieur F. - Le Blog de Frédéric Levy

Le fromage français est coulant

 Décidément, tout fout le camp.
Impossible de se raccrocher aux valeurs sures, ces derniers temps, pas même aux fleurons de la culture gastronomique française…
Selon les douanes, les exportations des fromages français se sont taries en 2009. Plus concrètement, en valeur les exportations ont chuté de 4,8% à 2,5 milliards d'euros tout comme en volume, avec un repli de 1,7% à 591.121 tonnes. Pour infos, les exportations représentent 30% de la production française.
Principale cause avancée, le prix du lait. Celui-ci est plus élevé en moyenne de 15% en France par rapport à l'Allemagne; résultat, l'Allemagne est le premier exportateur européen de fromages devant la France en volume depuis 2003 et en valeur depuis 2006.
Évidemment, plus le fromage utilise de lait, plus la baisse est accentuée.
Les exportations de l'emmental ont diminué de 10% en 2009 et pour les fromages fondus, comme "le Saint-Moret" ou "la Vache qui rit", dans lesquels le lait "coule à flot", c'est presque 15% de chute.

Seule éclaircie, le marché américain, première destination des fromages français hors Union Européenne, semble montrer des signes de reprise; surtout du côté des fromages haut de gamme.
Le luxe, une valeur toujours sure en tant de crise…

Le riz se stabilise

Après le lait, le sucre et la viande congelée, c'est donc finalement à la baïonnette qu'Hugo Chavez, le président du Venezuela, a tenté de forcer depuis une semaine, deux entreprises accusées a produire plus de riz blanc et à diminuer les prix de vente aux travailleurs.

Malheureusement, le pays ne produit pas de riz en quantité suffisante, et les devises pétrolières trop rare pour importer le précieux grain.

Ajoutons à cela des prix de vente imposés inférieurs aux coûts de revient, et la crise pourrait prendre des proportions gigantesques...

 

Idem du côté de la Thaïlande, qui elle aussi, manipule le prix de son riz, mais... pour le faire monter cette fois-ci en soutenant les cours. Et ça marche : le riz thaï est devenu plus cher que le très huppé riz américain pour la première fois depuis une éternité.

 

Rien à dire : l'aliment de base le plus consommé au monde est considéré comme stratégique. Aux marchés de composer avec l'interventionnisme des Etats qui redoutent plus que tout le manque qui provoquerait des crises violentes.

 

Augmentation des surfaces cultivées dans le monde de 2,2%, augmentation des rendements de 1,3% en 2008, augmentation des stocks de plus de 6% (118 millions de tonnes)... le fantasme de la famine se dissipe.

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Lait mélaniné

Déjà énorme ici, le scandale du lait contaminé chinois s'invite donc en France:  l'ensemble des produits comprenant des dérivés laitiers d'origine chinoise va être retiré du marché français.

Après les raviolis aux pesticides ou le dentifrice à l'antigel, ce sont près de 69 marques de lait pour bébé produites par 22 compagnies qui ont été contaminées par de la mélamine , un produit chimique utilisé dans la fabrication de plastique, colles ou résines.
Ce lait frelaté a provoqué la mort d'au moins 4 enfants pour problèmes rénaux et quelque 53.000 au total ont dû être soignés en Chine sans parler des cas également recensé dans toute la région notamment aux Philippines.

En fait, depuis que le scandale du lait contaminé à la mélamine a éclaté en Chine, la surveillance douanière a déjà été renforcée en Europe ces derniers jours pour déjouer d'éventuelles importations frauduleuses et vérifier si des particules de lait chinois ne se trouvent pas dans d'autres produits alimentaires importés.
L'enjeu est de taille, car c'est la confiance dans la Chine, dans son rôle de "garde manger de la planéte" qui est mise en cause.
L'Union européenne ne compte pas en rester là et a pris jeudi des mesures plus poussées.
L'UE a l'intention d'imposer un embargo total sur les produits chinois pour enfants contenant de la poudre de lait.
Une sorte de scénario catastrophe en miniature... pour l'instant.

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De l'appétit...

L'humanité va dans le bon sens.
Une province de l'Inde a dévoilé son plan pour atténuer les effets de la crise alimentaire mondiale: manger de la viande de rat.
L'idée est de contribuer à atténuer les effets de la crise alimentaire mondiale, d'épargner les céréales et donc d'éviter une dépendance vis à vis des stocks alimentaires.
Dans un grand élan d'optimisme, la province souhaite rallier à ses vues les foyers indiens et voire imposer le rat aux menus des restaurants et des hôtels de luxe...
Autre point positif de ce systéme, joindre l'utile à l'agréable avec un régime alimentaire qui aurait aussi la vertu de diminuer le nombre de rongeurs qui pillent chaque année 50% des récoltes de la région.
Et de disserter ensuite, sur l'intérêt nutritif de la viande de rat qui compensera les déficiences nutritionnelles car source majeure de protéines...
Alors sommes-nous prêt pour le rat?
Rappelons que plusieurs communautés indiennes parmi les plus pauvres mangent déjà du rat...

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La guerre à l'obésité va débuter

La fracture alimentaire semble bénéficier d'une oreille de plus en plus attentive des gouvernants.
Après, en début de semaine, les déclarations de guerre aux graisses hydrogénées du gouverneur Schwarzenegger, c'est maintenant le conseil municipal de Los Angeles qui prend une mesure atypique.
Il a ainsi adopté un arrêté interdisant aux chaînes de restauration rapide d'ouvrir de nouveaux restaurants dans certains quartiers pauvres de la ville.

Cette interdiction est valable un an et reconductible. La zone visée abrite 500.000 personnes, soit le huitième de la population de Los Angeles.
Il s'agit de régions où vivent principalement des minorités Noirs et Hispaniques, et où un enfant sur quatre souffre d'obésité.
Ce taux monte à près d'un sur trois dans le sud de l'agglomération.

L'objectif est également d'encourager des restaurants classiques et des chaînes de supermarchés proposant de la nourriture saine à s'installer dans ces quartiers déshérités.

Une mensure à rapprocher de celle prise à  l'autre bout du pays, du côté de New York, qui oblige maintenant les chaînes de restauration rapide à afficher les calories contenues dans les repas qu'elles servent.

Contrairement aux idées reçu, l'Asie, et notamment en Inde et aux Philippines, est particulièrement touché par les problèmes d'obésité.
A des populations sous alimentées, s'ajoutent maintenant des générations entières d'enfants aux régimes totalement déréglé,  riches en graisses saturées, en sucre et en aliments raffinés.
Normalement, la suralimentation apparaît lorsque la sous-alimentation et les maladies infectieuses deviennent des "problèmes du passé"; en l'occurrence, ces pays en développement soumis à un processus rapide de transition économique associent  sous-alimentation, suralimentation et donc maladies infectieuses et chroniques.

Nous avons là, certainement, l'un des défis majeur des 20 ans à venir.

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Manger mieux. Dépenser plus.

Ca en devient de plus en plus évident. Pour se nourrir mieux, il faut dépenser plus.
"Mangez cinq fruits et légumes par jour", l'expression est moulinée des dizaines de fois par jour dans les écrans pubs français.
Une ode permanente à la gloire des vitamines et autres fibres.
Démarche évidemment louable qu'est celle de se préoccuper de notre santé et de lutter contre l’obésité; mais entre ces belles intentions et la réalité économique de nombreux Français, le fossé se creuse.

D'après une étude de Credoc, depuis 40 ans, la consommation de fruits et légumes frais chute. Entre 1997 et 2005, les achats de fruits frais et de légumes ont fléchi de plus de 14%. Un ménage français consacre en moyenne 1,5 % de leur budget total à l’achat de fruits et légumes et 10% de leur budget alimentaire.
L’explication est double.
D'un côté, une propension plus importante à consommer davantage de produits manufacturés (je parles des pizzas et plats prêt-à-réchauffer...). La faute aux manque de temps et certainement de savoir-faire, qui se dilue de génération en génération.
De l'autre, le prix devient une véritable barrière à l'entrée.
Pas moins de 8% d’augmentation sur les douze derniers mois!

Sauf à se gaver de concombre et de poireaux, difficile de consommer régulièrement des produits frais : on peut oublier la gariguette et ses 14,5 % en 3 ans !
En fait de fracture sociale, on peut maintenant parler de fracture alimentaire.
A tel point qu'assurer l’accès à une alimentation saine pour les faibles revenus pourrait devenir une priorité de santé publique.

Avec un pouvoir d'achat qui s'effondre, le Credoc a révélé que le contexte économique actuel conduit les Français à arbitrer leurs dépenses en défaveur de l’alimentation : pour un Français sur 5, l’alimentation est d’abord une nécessité avant d’être un moyen de prévention pour la santé et un plaisir.
Est-il vraiment nécessaire de préciser pour quelle catégories de français, cette hiérarchie s'appliquent elle?...

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En France

Quelques jours de retour sur la France.
Au programme, famille, meetings, et le MIFA pour Klute.
Qu'est ce qui manque en Asie? Hmm... pas grand chose.
Juste une bonne baguette de temps en temps et quelques fromages bien coulant.
C'est donc l'occasion de me rattraper.

Poulet à la javel

La Commission européenne a proposé la semaine dernière, d'autoriser à nouveau la commercialisation de poulets américains, dit "poulet à la Javel"; ces volailles tirent leur surnom car ils sont désinfectés dans une solution chlorée (interdite depuis plus de dix ans).
L'idée est d'honorer ainsi une promesse faite à Washington, et si possible avant le sommet UE-Etats-Unis prévu le 10 juin.

Si jamais ce poulet chloré devait arriver dans les rayons européens, il serait identifié par des étiquettes: "traité avec des substances antimicrobiennes" ou encore "décontaminé par des produits chimiques". On peut se poser la question de l'identification des plats concoctés pour les restaurants...

Les rumeurs promettent déjà les fonds de tiroirs de Bruxelles à ce projet tant l'opposition est forte. Déjà 21 des 27 ministres européens de l'Agriculture se sont prononcés contre le retour des poulets chlorés américains. Quant aux organisations de consommateurs européennes, elles ont déclenchées un véritable tollé.

Entre l'amélioration de la sécurité alimentaire et le respect des règles du commerce international, il faudrait donc avoir à choisir. La commission déclare elle, avoir prise "ses responsabilités" face aux "risques de litiges devant l'Organisation mondiale du commerce".

Pour bien comprendre, la solution américaine vise à tuer ou réduire le nombre de bactéries pouvant apparaître dans la volaille en les trempant dans une solution antimicrobienne juste avant leur consommation; les vétérinaires de l'UE privilégient des contrôles d'hygiène tout au long de la chaîne alimentaire.

Evidement, on parle de période probatoire, de limitation des substances chimiques, du nécessaire respect par les abattoirs américains des normes sanitaires de l'UE mais tout cela ne nous dit pas quels poulets vont finalement finir dans notre assiette, une fois ces tractations politiques terminées.

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Rationnement

A force de spéculer sur les contenus des supermarchés, cela devait finir par arriver. Semaine dernière, Costco et Sam's Club, filiale du géant e Wal-Mart, ont décidé de limiter temporairement la quantité de grands sacs de riz qui peut être vendue à chaque client, en raison de l'envolée des cours du riz.

Ces décisions sont intervenus, juste après l'annonce faite mercredi, par le Brésil, de la suspension temporaire de ses exportations de riz.
Au Chicago Board of Trade, l'un des haut lieu mondiale sur le commerce du riz, la spéculation explose. Ainsi, le prix des contrats à terme sur le riz a dépassé les 25 dollars pour le demi-quintal, réalisant ainsi un nouveau record. Les analyste pense qu'il pourrait monter jusqu'à 30 dollars.
Le riz blanc thaïlandais a, lui, dépassé les 1000 dollars la tonne.
Effrayant.

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Le Riz, les Philippines, la faim.

Les prix du riz continuent de battre record sur record.
En Asie du Sud Est, l'effet est d'autant plus amplifié par l'arrêt des exportations indiennes et la dépendance de plusieurs pays importateurs. A commencer par les Philippines, le 1er importateur de la région.
Pour faire face à la hausse vertigineuse des prix de ce produit de base, Gloria Arroyo, a promis la plus grande sévérité pour les voleurs de riz :  "Quiconque sera arrêté en train de voler du riz doit être envoyé en prison".

Cette année, les Philippines vont consacrer en 2008 environ 1% de leur PIB pour fournir à la population la plus démunie du riz à prix subventionné, vendu moitié moins cher que dans le commerce.
Mme Arroyo a également promis de faire la chasse à "toute forme de corruption, de la part de fonctionnaires ou de particuliers qui détourneraient les livraisons ou le prix du riz".
Il faut dire que la tension est telle dans le pays que l'armée a assigné la semaine dernière des troupes à la distribution de riz dans les quartiers pauvres de Manille. Certains membres du gouvernement parle même de "situation d'urgence".

Selon certains analyses, toute nouvelle hausse du prix du riz aux Philippines pourrait provoquer des émeutes.  Pour rappel, un tiers de la population vit avec un dollar par jour voire moins.
Cette semaine, le Programme alimentaire de l'ONU a également annoncé qu'il pourrait être contraint de diminuer son aide alimentaire fournie à un peu plus d'un million d'habitants dans le sud des Philippines, en raison de la hausse des prix...

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